Первый опыт работы с западным рынком напрямую из России – процесс тяжелый и трудозатратный. Особенности целевой аудитории изучали в течение месяца. Составили портрет потенциального посетителя кафе с учетом геолокации: Chicago, West Loop.

Систематизировали предпочтения и потребности, получили ответы на ключевые вопросы о персонах ЦА: какие заведения посещают, чем руководствуются при выборе, сколько времени проводят, сколько денег готовы потратить, что чаще заказывают.

Eat Me, Milk Me – кафе, объединенное с концепт-стором местных дизайнеров. Исходя из концепции, проработали 2 кардинально разные категории ЦА:

Люди, которым нужен коворкинг – студенты, фрилансеры, бизнесмены, коучи. Они здесь не ради еды или напитков – они работают, учатся и назначают встречи. В кафе проводят 2-3 часа. Ценят удобство, наличие индивидуальных розеток, высокоскоростного Wi-Fi и бесплатной воды. Предпочитают спокойный интерьер в светлых тонах.

Люди, интересующиеся модой и дизайном. Приходят купить что-то оригинальное и интересное, после берут напиток или десерт. Суммарно проводят в кафе около часа, за столиком – 20-30 минут.

Интерьер кафе разработан в Crosby Studios. Это своего рода арт-объект. Отсюда в рамках второй категории аудитории выделили
еще два сегмента:

Поклонники Crosby – придут оценить дизайн, купят что-то в концепт-сторе, попробуют еду и напитки, по максимуму воспользуются возможностями пространства.

Instagram-блогеры, инфлюенсеры – проведут в кафе около часа, закажут напитки и десерт, сделают фотографии. Последнее важно, ведь user generated content – основной канал продвижения заведения. Персоны сегмента чаще приходят вдвоем, специально для них разработали акцию: «Приведи друга и получи скидку 20% на оба чека».